Schlemmerfilet
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 4 EL Parmesan gerieben
- 5-6 Stück getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Balsamicoessig
- 2 Sardellenfilets
- 1 Chiabattabrötchen gerne vom Vortag
- 6 Basilikumblätter, frisch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- In einer ofenfesten Form 2 EL Olivenöl verteilen und Salz und Pfeffer darüber streuen.
- Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, portionieren, hineinlegen und von beiden Seiten in dem gewürzten Öl wenden. Für 5 Minuten backen.
- Die Zitrone schälen und den Parmesan reiben.Die getrockneten Tomaten, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone und -schale, Balsamicoessig, Sardellenfilets und Parmesan in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Paste pürieren.
- Die Paste auf dem Kabeljaufilet verteilen.
- Das Chiabattabrötchen in Stücke zupfen und in der Küchenmaschine mit Basilikum und 1 EL Olivenöl zerkleinern.
- Die Brotmischung nun auf dem Fisch verteilen und vorsichtig festdrücken.
- Den Fisch auf dem unteren Rost des Ofens etwa 10 Minuten backen oder bis sich eine goldene Kruste auf dem Fisch bildet. Dazu passt Reis oder Kartoffelpüree und Salat.
Notizen
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