Okonomiyaki Osaka Style
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Mehl für Okonomiyaki (Okonomiyakiko)
- 100 ml Wasser
- 1 Ei (M)
- 250 g Kohl (Spitz- oder Weißkohl)
- 100 g Garnelen
Für das Topping:
- Okonomiyaki Sauce (Okonomi Sauce)
- Japanische Mayonnaise - Kewpie
- Aonori (Seetang)
- Katsuobushi (Bonitoflocken)
- Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer)
Anleitungen
Teig:
- Kohl in kleine Stücke schneiden (ca. 5x5mm). Garnelen ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl für Okonomiyaki mit dem Wasser mit dem Schneebesen verrühren. Das Ei in den Teig schlagen und mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kohl und Garnelen mit in den Teig geben und wiederum kräftig unterrühren.
Braten:
- Eine Pfanne erhitzen und circa 4 EL Öl hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist, eine Portion des Teigs hineingeben und für 4 Minuten braten.Den Teig in der Pfanne wenden und weitere 4 Minuten mit Deckel braten (ggf. weiteres Öl in die Pfanne geben). Noch einmal wenden und 1 Minuten braten.
- In der letzten Minuten den Teig mit Okonomi Sauce bestreichen. Anschließend auf einen Teller legen.
Topping:
- Den Okonomiyaki auf dem Teller mit Mayonnaise im Zickzack verzieren.Aonori (Seetang), Katsuobushi (Bonitoflocken) und Ingwer nach Belieben darauf verteilen.Okonomiyaki heiß servieren.
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