Hier verrate ich Euch mein liebstes Flammkuchenrezept mit selbst gemachtem Teigboden – ganz easy, versprochen!
Flammkuchen-Zeit ist jederzeit und hier kommt das absolut gelingsichere Rezept mit meinem bewährten Ratzfatz-Flammkuchenteig ohne Hefe. Kräftig belegt mit Speck, Münsterkäse und roten Zwiebeln könnte das mein neuer Liebling unter den Flammkuchen werden!
FLAMMKUCHEN MIT MÜNSTERKÄSE
Für 4 Portionen
DIE ZUTATEN:
FÜR DEN TEIG:
- 250 g Weizenmehl (Type 550) plus etwas für die Arbeitsfläche 1 TL Salz
- 2 EL neutrales Speiseöl
- 120 ml kaltes Wasser
- FÜR DEN BELAG:
- 100 g Rohmilch-Münsterkäse
- 200 g durchwachsener Räucherspeck, in dünnen Scheiben – für die vegetarische Variante einfach weglassen
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 250 g Schmand
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
DIE ZUBEREITUNG:
Den Backofen mit Pizzastein 30 Minuten auf 230 °C Ober- und Unter- hitze vorheizen. Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Öl und Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig mit einem Holzkochlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Teig beiseite stellen.
Für den Belag den Münsterkäse in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Den Speck quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Den Flammkuchenteig in vier gleich große Portionen teilen. Auf ei- ner bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und auf einen gut bemehlten Pizzaschieber legen. Den Teig dünn und gleichmäßig mit Schmand bestreichen, dann mit Käse, Speck und Zwiebeln belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Flammkuchen nacheinander auf den heißen Pizzastein in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und der Teig knusprig ist.
