Gnocchi – kleine, flaumige Kartoffelklößchen – haben ihre Wurzeln in Norditalien und sind ein fester Bestandteil vieler regionaler Küchen. Klassisch werden sie gekocht und in Butter geschwenkt. Doch in der modernen Küche setzen immer mehr Hobbyköche auf ein cleveres Upgrade: Knusprige Gnocchi aus der Heißluftfritteuse.
Diese Zubereitung verleiht ihnen eine neue Textur – außen goldbraun, innen weich. Mit der Heißluft-Technologie des Airfryers gelingt das ohne zusätzliches Frittieröl, dafür mit vollem Geschmack und kreativen Toppings.
Mit diesem Rezept für knusprige Gnocchi aus der Heißluftfritteuse hast du nicht nur ein vielseitiges Gericht für den Alltag, sondern auch eine kreative Grundlage für kulinarische Experimente. Ob als schneller Snack, als Hauptgericht mit raffinierten Toppings oder als Beilage zu saisonalem Gemüse – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Variante 1: Gnocchi selbst machen (für 4 Portionen)
Zutaten:
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700 g mehligkochende Kartoffeln
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150 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
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1 Eigelb
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½ TL Salz
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Optional: Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen, heiß schälen, stampfen oder durchpressen.
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Teig herstellen: Mit Mehl, Eigelb, Salz (und Muskat) sanft verkneten.
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Formen & schneiden: Rollen, stückeln, evtl. mit Gabelrillen versehen.
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Kochen: In siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen.
Diese hausgemachten Gnocchi eignen sich hervorragend für die spätere Zubereitung in der Heißluftfritteuse.
Variante 2: Gnocchi knusprig im Airfryer zubereiten
Zutaten (für 2 Portionen)
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500 g frische Gnocchi (hausgemacht oder aus dem Kühlregal)
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2 EL Olivenöl
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1 EL Parmesan, fein gerieben
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½ TL Knoblauchpulver
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½ TL edelsüßes Paprikapulver
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1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
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Salz & schwarzer Pfeffer
Anleitung:
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Würzen: Gnocchi mit Öl, Parmesan und Gewürzen in einer Schüssel gut vermengen.
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Heißluftfritteuse vorheizen: 200 °C einstellen.
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Garen: Gnocchi in den Airfryer-Korb geben, in einer Schicht verteilen. 12–15 Min backen, zur Hälfte durchschütteln.
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Fertigstellen: Sofort servieren, optional mit frischen Kräutern oder Dips.
Moderne Gnocchi-Toppings & kreative Kombinationen
Verleihe deinem Gericht mit diesen feinen Extras das gewisse Etwas:
Käseliebe
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Stracciatella di Burrata: Direkt auf heiße Gnocchi geben – zart schmelzend.
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Gorgonzola-Sahne: Cremig und kräftig, dazu ein Hauch Honig und Walnüsse.
Würzige Akzente
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Anchovis-Butter: Salzig, tief aromatisch – über die knusprigen Klößchen träufeln.
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Sardellen & Ofentomaten: Mediterraner Flair aus der Vorratskammer.
Gemüse trifft Genuss
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Grüner Spargel: Kurz in der Heißluftfritteuse mitgegart – knackig & saisonal.
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Zitronenerbsenpüree: Erfrischend, als cremiges Bett für die Gnocchi.
Extra-Tipps & Meal Prep
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Gekochte Gnocchi lassen sich 3–4 Tage im Kühlschrank lagern – ideal für schnelles Knuspern in der Heißluftfritteuse.
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Bereite Gnocchi portionsweise vor und friere sie vorgekocht ein – für spontane Abendessen.
So einfach kannst Du Gnocchi aus der Heißluftfritteuse variieren!
Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse bietet eine fettarme Alternative zum traditionellen Frittieren und sorgt dennoch für eine herrlich knusprige Textur. Besonders im Frühling und Sommer, wenn frischer grüner Spargel Saison hat, lassen sich die Gnocchi hervorragend mit diesem Gemüse kombinieren. Aber auch mit Zutaten wie Stracciatella, Anchovis oder einer würzigen Tomatensauce kannst du neue Geschmackserlebnisse kreieren.
Wenn du auf der Suche nach weiteren Inspirationen bist, könnten folgende Kombinationen interessant sein:
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Gnocchi mit grünem Spargel und Zitronenbutter: Eine frische und leichte Variante, ideal für warme Tage.
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Gnocchi mit Stracciatella und gerösteten Kirschtomaten: Cremig und aromatisch – ein echter Genuss.
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Gnocchi mit Anchovis und Kapern: Für Liebhaber der mediterranen Küche.
Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ermöglicht es dir, saisonale Zutaten und persönliche Vorlieben einzubinden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, Käsesorten oder Gemüsekombinationen, um dein individuelles Lieblingsgericht zu kreieren.
Falls du Interesse an weiteren Rezepten oder spezifischen Kombinationen hast, stehe ich dir gerne zur Verfügung. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch – die Welt der Gnocchi bietet für jeden Geschmack das passende Gericht.
