Diese selbstgemachte Mirabellenmarmelade mit Vanille schmeckt einfach herrlich und ist schnell zubereitet.
Rezepte für Mirabellenmarmelade gibt es wirklich schon reichlich aber dieses hier ist für mich ganz besonders weil die Mirabellen dafür von Opa Karls Mirabellenbaum stammen. Mein Opa ist leider nicht mehr bei uns aber der Baum trägt reichlich Früchte. Kindheitserinnerung pur. Die Marmelade ist wirklich sehr einfach zubereitet und mit einem Hauch Vanille einfach besonders lecker.
Das Rezept für die Marmelade
Mirabellenmarmelade mit Vanille
Für etwa 8 mittelgroße Gläser
Die Zutaten:
- 2 kg Mirabellen, ohne Stein
- 1 kg Gelierzucker, 2:1 (z.B. von Alnatura)
- 1 Vanilleschote
- 2-3 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
Die Zubereitung:
Die Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und in einen ausreichend großen Topf geben. Eine Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen.
Gelierzucker, Zitronenabrieb, Vanillemark, Vanilleschote und Zitronensaft (Menge je nach gewünschter Säure) zu den Mirabellen geben und alles gut vermengen. Für etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Die Mirabellenmasse nun unter Rühren langsam aufkochen und 5-6 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen – Vanilleschote entfernen. Jetzt die Mirabellenmarmelade je nach gewünschter Feinheit pürieren und noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen.
Tipp: Die Mirabellen müssen nicht zwingend vor dem Kochen entsteint werden. Es genügt, wenn man nach dem waschen die Stielansätze und braune Stellen entfernt, die Früchte dann mit etwas Apfelsaft so lange aufkochen bis die Früchte weich sind. Diese dann durch ein Sieb gestrichen, sodass Kerne und Schalenreste zurückbleiben. Mit diesem Mus kann man dann unkompliziert eine feine Marmelade kochen.
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Bosch accent line Vakuumierschublade
Meine Vakuumierschublade der accent line Designreihe carbon black von Bosch hilft mir, die Mirabellen im Beutel luftdicht zu verschweißen und so im Tiefkühler für die nächste Marmeladenkochaktion zu konservieren.
